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Risottino zucca e quartirolo

 
  45 minuti
  4 persone

INGREDIENTI

  • BRODO VEGETALE 500ml
  • BURRO 2 noci
  • CIPOLLA mezza
  • OLIO qb
  • SALE E PEPE qb
  • ZUCCA 200gr
  • RISO CARNAROLI 3 tazze
  • QUARTIROLO LOMBARDO DOP ZANETTI 150gr

PREPARAZIONE

Preparate il brodo vegetale e mettetelo al caldo. In un’altra pentola fate soffriggere la cipolla e aggiungete il riso, mescolando continuamente per ottenere una perfetta tostatura.
Dopo averla tagliata in tanti cubetti, aggiungete la zucca e un mestolo d’acqua. Infine, versate il brodo e continuate a mescolare il riso sul fuoco per 18/20 minuti.
Quando la cottura sta per terminare, procedete alla mantecatura aggiungendo il Quartirolo Lombardo DOP a cubetti e le due noci di burro. 
Mescolate con energia spegnendo il fuoco, lasciate riposare il risotto per qualche minuto e servite.